Lá é, với hương thơm đặc trưng, là một nguyên liệu được ưa chuộng trong ẩm thực Việt Nam. Vậy bạn đã biết Lá é nấu gì ngon chưa? Hãy cùng Trang vàng nông nghiệp khám phá 3+ món ăn ngon từ lá é đơn giản, dễ làm tại nhà nhé.
Những lưu ý khi mua và sử dụng lá é
Khi chọn mua lá é, cần lưu ý:
- Chọn nơi uy tín, ứng dụng công nghệ sản xuất hiện đại để đảm bảo chất lượng.
- Kiểm tra nguồn gốc, xuất xứ rõ ràng của sản phẩm.
- Lựa chọn lá é tươi xanh, không bị hỏng hoặc sâu.
- Nên mua lá é theo khối lượng vừa đủ sử dụng, tránh mua số lượng lớn vì đây là một loại rau thơm, rất khó bảo quản lâu.
Lá é có tính mát và được sử dụng để điều trị các vấn đề sức khỏe như cảm cúm, ho, nhuận tràng. Tuy nhiên, việc sử dụng cần tuân thủ liều lượng và chỉ định đúng cách. Nếu đang sử dụng thuốc hoặc có bất kỳ tình trạng sức khỏe nào, cần tham khảo ý kiến bác sĩ trước khi sử dụng lá é.
Ăn lá é nhưng bạn đã biết hết các công dụng của lá é chưa? Xem thêm TẠI ĐÂY nhé.
Lá é nấu gì ngon?
Lẩu gà lá é
Nguyên liệu:
- Gà: 1 con
- Lá é: 1 bó
- Ớt xiêm xanh, sả, hành tím, tỏi
- Gia vị: Mắm, muối, hạt nêm, đường, hạt tiêu, ớt
- Nước dừa tươi hoặc nước lọc
- Đồ nhúng kèm: Nấm, măng tươi, rau diếp, rau thơm khác
Cách chế biến:
Bước 1: Sơ chế
- Gà được chà xát với chanh và muối, rửa sạch và chặt miếng vừa ăn.
- Lá é được lấy phần non, rửa sạch, phần cọng để lại cho nước dùng.
- Một nửa lá é và ớt xiêm xanh được giã nhuyễn để ướp gà. Phần còn lại để trộn vào muối rang (dùng làm muối chấm)
- Hành tím, tỏi, sả được băm nhỏ.
Bước 2: Chế biến
- Phi thơm hành tỏi, sả còn lại, rồi xào thịt gà cho săn.
- Nước lẩu được làm bằng nước dừa tươi, thêm sả
- Nấu lửa vừa cho đến khi thịt gà mềm ngọt, nêm nếm gia vị như mắm, muối, hạt nêm, đường, hạt tiêu.
- Khi ăn, vò nhẹ lá é, trụng gà vào nước lẩu. Ăn kèm với măng tươi, nấm và ớt xiêm xanh.
Bước 3: Thành phẩm
- Thịt gà mềm ngọt, lá é tạo vị the the, bùi bùi.
- Kết hợp với măng tươi giòn, nấm ngọt và ớt cay nồng tạo nên hương vị khó quên.
- Món ăn này rất thích hợp trong mùa lạnh, với nước dừa tươi mang lại sự thanh mát.
- Bún, bánh đa hoặc mì có thể được dùng kèm để tạo sự ngon miệng hơn.
Cơm chiên lá é
Nguyên liệu:
- 4 chén (bát nhỏ) cơm nguội
- 1 bó lá é, khoảng 20-25 lá
- 1 – 2 quả trứng gà
- 4 củ hành khô, khoảng 80-100g
- 6 – 8 quả ớt xiêm xanh (khoảng 50-70g)
- 2 thìa canh nước mắm
- 1 thìa canh hạt nêm
- 1 thìa canh hạt tiêu
- 2 thìa canh mỡ lợn hoặc dầu ăn
Cách làm cơm chiên lá é:
Bước 1. Chuẩn bị nguyên liệu:
- Rửa sạch lá é, loại bỏ phần cuống cứng. Cho lá é vào máy xay sinh tố cùng 2-3 thìa canh nước, xay nhuyễn thành hồ lá é.
- Tách lòng đỏ trứng ra khỏi lòng trắng, đánh đều lòng đỏ.
- Bóc vỏ, rửa sạch hành khô, thái nhỏ khoảng 3-4mm.
- Rửa sạch ớt xiêm xanh, giữ lại 2-3 quả để trang trí, còn lại băm nhỏ khoảng 2-3mm.
Bước 2. Ướp cơm:
- Đánh tơi cơm nguội trong một bát lớn.
- Cho 2 thìa canh nước mắm, 1 thìa canh hạt nêm và 1 thìa canh hạt tiêu vào cơm, dùng tay ướp đều.
- Thêm 1-2 quả trứng gà đã đánh đều vào cơm, dùng tay bóp nhẹ để cơm thấm gia vị và trứng.
Bước 3. Chiên cơm:
- Đặt chảo lên bếp, cho 2 thìa canh mỡ lợn hoặc dầu ăn vào, đun nóng.
- Khi mỡ nóng, cho hành khô vào phi thơm.
- Cho cơm ướp vào chảo, dùng thìa gắp và đảo cơm liên tục để tránh bị cháy.
- Khi cơm bắt đầu se lại và có màu vàng, hạ nhỏ lửa.
- Tiếp tục đảo cơm, sau 2-3 phút thì cho phần hồ lá é và ớt xiêm xanh đã băm vào, đảo đều.
- Nêm nếm lại gia vị (mắm, muối, hạt nêm) cho vừa ăn.
Bước 4. Hoàn thành món ăn:
- Tắt bếp, múc cơm chiên ra đĩa.
- Rắc thêm một ít hành khô phi thơm lên trên.
- Trang trí bằng 2-3 lát ớt xiêm xanh tươi.
Món cơm chiên lá é sẽ có màu xanh đẹp mắt, cơm tơi xốp, thơm lừng hương vị lá é và có chút cay cay từ ớt xiêm. Đây là một món ăn dân dã, giàu dinh dưỡng và rất hấp dẫn.
Canh nấm mỡ, đậu, lá é
Nguyên liệu:
- 2 miếng đậu hũ, cắt hình vuông
- 6-7 cây nấm mỡ, lột vỏ và cắt miếng vừa ăn
- Lá é (quế trắng) rửa sạch, số lượng tùy thích
- 1 tép tỏi, băm nhỏ
- Vài lát hành tím
- Hành lá, rửa sạch và thái nhỏ
- 1 viên súp rau củ
- 1 muỗng canh dầu ăn (hoặc mỡ lợn)
Cách làm:
- Rửa sạch lá é, để ráo.
- Đậu hũ cắt miếng to
- Trong nồi, phi thơm tỏi băm và hành tím.
- Cho nước sôi vào, thả viên súp rau củ và đậu hũ vào, đun khoảng 5 phút.
- Thêm nấm mỡ, tiếp tục nấu thêm khoảng 2 phút.
- Cuối cùng, cho lá é và hành lá vào, tắt bếp. Múc canh ra tô, thêm chút tiêu xay và thưởng thức nóng hổi.
Món canh này có vị thanh nhẹ, thơm ngon từ lá é, béo ngậy của nấm mỡ và đậu hũ. Đây là một bữa ăn bổ dưỡng và đầy đủ dinh dưỡng. Ngoài ra, bạn cũng có thể thêm một ít rau củ khác như cà rốt, bông cải xanh hoặc su hào để món ăn thêm phần đa dạng và hấp dẫn.
Bên trên là 3+ món ăn từ lá é đơn giản, dễ làm tại nhà. Các món ăn trên đã giúp các bạn giải đáp thắc mắc Lá é nấu gì ngon? Chúc các bạn thành công với những món ăn với lá é.
Xem thêm: Lá é làm món gì? Top 8 món ăn siêu ngon, hấp dẫn chế biến từ lá é
